jueves, 21 de mayo de 2009

NARANJAS CRISTALIZADAS


Naranjas 4 pzas
Cal 60 g
Agua 800 ml
Azúcar 1 kg
Agua 500 ml
Azúcar 50 g


PROCEDIMIENTO


Preparar una solución con agua y cal.










Cortar las naranjas por uno de los polos y retirar toda la pulpa con ayuda de una cuchara sin dañar la cáscara.


































Poner las cáscaras en la solución por 15 minutos.










En una olla poner el medio litro de agua junto con 1 kg de azúcar, dejar hervir hasta formar un caramelo a 145°.













Retirar las cáscaras de la solución y enjuague con abundante agua. Dejar que rompa el hervor dos veces cambiando el agua.


Introducir las cáscaras en el caramelo dejándolo hervir cuidando que el caramelo no se ennegrezca




Retirar las naranjas del caramelo y pasarlas por azúcar. Dejar enfriar.